Only women were concerned by the event and could enjoy their favorite Champagne as well as discover the last watches models. An original and succesful combination !

"Le Champagne Delamotte Blanc de Blancs 1985 est d'une autre trempe. Magnifique blanc de blancs il est racé et d'une tension rare. Avec les huîtres, il crée un accord merveilleux. On se dit qu'on franchit une grande étape tant le champagne prend de la longueur et un soyeux rehaussé par le sel des huîtres."

http://johan-tidelius-salon-tasting.com/en/

Richard Juhlin and Didier Depond will both take part into this memorable event ; Save the date !

A Toast to Versatility by Eric AsimovPublished: December 19, 2011

Champagne Delamotte Blanc de Blancs NV ***

Eric Asimov est un journaliste qui fait référence en matière de vins aux Etats Unis , il est l'un des trois plus importants du pays .

Champagne Delamotte Blanc de Blancs NV ***

Pierre Moncuit, Marc Hébrart, Besserat de Bellefon, Billecart-Salmon, José Dhondt, Jacques Lassaigne, Ruinart, Demière-Ansiot, Ruelle-Pertois et 10 autres non-cités.

Cliquez ici pour lire l'article en anglais.  http://www.nytimes.com/2011/12/21/dining/reviews/blanc-de-blancs-champagnes-review.html?_r=1#

'Depond's passion for the wine is contagious and really gives a backbone to the elegance and prestige. I have been in love with Chardonnay for many years and have a deep respect for the wine and Region of Champagne (particularly the Cote des Blancs). To me, Chardonnay is the most commanding grape, with Blanc de Blancs Champagne it's finest expression. After patiently waiting for a year, our bottle of Salon 1985 Magnum was sold in the restaurant. I was fortunate enough to enjoy an entire glass of your wonderful Chardonnay and can only remark that the wine is truly special and has no equal. From La Tache, and Krug, to Comte Lafon and Vieux Telegraph, no wine sparkling or not, has made a similar impact on me as Salon. To this day I remember each sip vividly and have been chasing the same experience ever since ! I truly thank everyone involved in producing such a work of art and cannot wait to try our 1997 and 1999!!'

"(...) j'ouvre le Champagne Salon 1982. Le bouchon s'extirpe sans explosion. La bulle s'active dans la bouteille et le vin qui est versé est pétillant, forcément ambré. Le nez du vin est intense, mais tout se joue en bouche. Ce champagne déjà évolué mais très jeune est structuré. Il a l'expression d'un champagne ancien, mais avec un équilibre invraisemblable. Boir ce champagne, c'est s'allonger dans un canapé moelleux. Impossible de le définir, tant il est équilibré. C'est, ce jour, le plus grand Salon que j'aie jamais goûté, car l'année 1982, romantique, est au sommet de son art. Avec mon fils nous constatons qu'aucun autre champagne ne pourrait donner ce sentiment de plénitude et d'accomplissement. Nous le buvons sur des copeaux de foie de morue, sur des tulipes de betterave et il s'adapte, tout en gardant la noblesse de son message profond. Ce champagne est un bonheur absolu et il est inconcevable qu'un autre champagne puisse avoir cet équilibre, cette rondeur et cette cohérence. Il est long, caressant, profond. Il a un goût à se souvenir à jamais."

Les expériences bacchiques estivales de François Audouze sur Champagne Salon sont aussi très nombreuses, on peut les lire sur www.academiedesvinsanciens.org

Salon 1997 : "ce qui frappe c'est sa complexité et son extrême longueur. Fleurs délicates, fruits blancs, et subtilité caractérisent cet excellent champagne qui est une version de Salon moins guerrière que des millésimes plus vineux. J'aime beaucoup cette version élégante et délicate." "Salon 1997 est une pure merveille. Il est vineux et évoque de grands bourgognes, tant le chardonnay imprime sa marque. En bouche, c'est peut être un des plus grands 1997 que j'aie bu. Il combine la délicatesse florale avec un caractère vineux qui s'affirme de jour en jour. Compagnon de gastronomie, il s'adapte quasiment à tout et losque l'on sert un gigot d'agneau de plus de onze heures, l'accord est saisissant de pertinence. Ce Salon est taillé pour les repas aux viandes expressives. Ce champagne me plait de plus en plus..."

Salon 1996 : "Le Champagne Salon magnum 1996 me donne un coup de poing au coeur dès que je l'ouvre, car son parfum est le plus capiteux de tous les 1996 qie j'ai bus. Le nez est impérieux, extrêmement vineux. En bouche, c'est la glore de Salon dans une expression de puissance et de jeunesse. Il est merveilleux.Il combine un caractère vineux avec un fruit extrêmement fort. Nous grignotons des petits toasts au foie gras et de la poutargue qui mettent en valeur le champagne."

International renowned speakers, such as Mr Aubert de Villaine (Climates in Burgundy), Mr Yi Wang (The Wine in China) and Marquis Piero Antinori will attend the event to run seminars and workshops about topical issues from the wine planet.

Champagne Salon and Champagne Delamotte are proud to be the exclusive Champagne partner of the event with Didier Depond attending the meeting. 

For further information and programme, please visit http://www.davosduvin.com/

His master gave him the name of his favourite Champagne ... a new ambassador ?

Champagne Delamotte Blanc de Blancs 2002 - Amuse-gueule

Chateau-Figeac 1986 - Fine tartelette de homard à la petite ratatouille niçoise, riquette aux pignons de pin

Chateau-Figeac 1970 - Filet de veau français aux cèpes, mêlée d'artichaut aux tomates cerises confites, gratin de macaroni au foie gras de canard

Chateau-Figeac 1961 - Rocamadour, verdure aus dés de pain de campagne grillés

Craquant d'amandes, ananas Victoria caramélisé à la passion

After the spectacular sixteenth Hong Kong Auction organised by Acker Merrall on the 16th and 17th September 2011, where various lots of Champagne Salon were offered, a special Salon and Delamotte dinner was hold at the Pool House, Grand Hyatt.

On each of the 6 courses two consecutive vintages of Champagne Salon of the same decade were poured ; an original matching concept where Delamotte started and ended the impressive wine list.

Aperitif - Delamotte Blanc de Blancs 2002 Magnum

First Course - Salon 1999 and Salon 1997

Second course -  Salon 1996 and  Salon 1995

Third Course - Salon 1988 and Salon 1985

Fourth Course - Salon 1983 Magnum and Salon 1982

Fifth Course - Salon 1971 Magnum

Dessert - Delamotte Rosé

We would like to thank all the team for their contribution in creating that special room in the spirit of Champagne Salon, to make it living in Shanghai.

http://www.lesunchine.com/

Wir wollten hiermit unbedingt Ihnen das vom Küchenchef Gourmetrestaurant Äbstestube Herrn Roland Schmid hervorragende gekochte Menü mitteilen, das den Gästen vorgeschlagen wurde. Seine Kreationen haben mit unseren Blanc de Blancs sehr gut harmoniert, ein Beispiel für hochentwickelte Kombinationen.

Une deuxième bonne raison pour s'arrêter dans cette étape gastronomique incontournable.

http://www.georgesblanc.com/fr/index.php#restaurant-georges-blanc.php