A recent survey by American national daily newspaper USA Today compared wine selections from 33 airlines operatiing to the U.S. On a scale of 1, for excellent to 5, JAL earned a grade 1 for its First and Executive class wine list and won top honors for best champagne with the airline's 1997 Champagne Salon, served in First Class.

 Le 8 Juillet dernier, toute l'équipe Salon et Delamotte s'était réunie autour de Bernard Charpentier pour célébrer ses 43 années de carrière au sein des deux maisons du Mesnil.

Après s'être formé à tous les postes, du pressoir aux vendanges à l'habillage sur mesure des bouteilles de Salon, Bernard s'était spécialisé dans le remuage, ce qui lui avait valu une certaine notoriété dans la presse anglaise après l'interview de Decanter en 2007.

De grandes années millésimées, ça oui, il en a connu, il se souvient aussi de ces vendanges interminables et de ces récoltes tardives... que d'expérience accumulée en 43 ans ! Mais il nous a confié que s'il devait choisir un seul millésime, ce serait 1951, "c'est un millésime de grande classe et très rare en Champagne" (seules 3 maisons ont déclaré le millésime).

Il faut dire que l'année y est un peu pour quelque chose, hein Bernard ?

Toute l'équipe Salon et Delamotte te souhaite une excellente retraite !

 

 

 

 

      

Extrait du blog de François Audouze du 31 juillet 2010

Un très beau repas d'été par François Audouze

"Sur deux tartes tatin, nous avons bu deux bouteilles de Champagne Salon 1997. Ce Champagne est, à ce stade de sa vie, absolument magique. La comparaison au Krug qui reste dans mon verre (Grande Cuvée) est sans conteste en faveur du Salon, car c'est mon goût. Ce champagne est délicieusement floral, d'une expressivité folle. Il est fleurs blanches, fruits blancs, et la cohabitation avec la Tatin, même si elle n'est pas naturelle fonctionne correctement. La chaleur estivale m'a poussé à éviter les Sauternes, naturels compagnons de la Tatin."

En Champagne la vigne réussit à résister au froid et à l'humidité à peine cent ans en moyenne, rares sont les ceps centenaires. Si il est toujours triste de devoir remplacer un pied de vigne dans une vieille parcelle, remplacer une parcelle entière relève d'un sacrifice énorme mais souvent nécessaire.
La vigne est sensible à un virus incurable qui s'appelle le court-noué. Ce virus, transmis principalement par des vers parasitaires microscopiques résidant dans le sol - des nématodes - infecte la vigne par la racine, où les nématodes se nourrissent. Les nématodes virulents se déplacent environ 1,50m par an, infectant peu à peu la totalité de la parcelle et les parcelles voisines.
Sans entrer dans les détails, le virus provoque la coulure et le millerandage, de la distorsion et de la dé-pigmentation des feuilles, réduisant peu à peu le rendement de la vigne jusqu'à ce que mort s'en suive.

Seul remède nous reste alors : arrachage de la totalité de la parcelle, et après une année sans vigne replanter la parcelle avec des jeunes pieds, qui produiront des raisins seulement trois ans plus tard. Si la procédure est déjà lourde et couteuse, elle stimule également une grande émotion ; voir des vieux pieds abandonnés pour morts, des vignes sans vie qui avaient travaillé pendant une soixantaine d'années ou plus se transformer en cimetière.
Ainsi, une de nos parcelles, « Les Roses » au Mesnil a été arrachée en avril 2009. Cela fait donc un an que nous avons fait le deuil et la nouvelle vigne a été plantée il y a peu de temps. Petite rétrospective en images de cette parcelle iconique de Delamotte, les vignes juste avant l'arrachage.

Extrait du Bulletin 379 du 15/06/2010

"(...) nous commençons l'apéritif par un champagne Salon 1982.

J'ai un amour particulier pour cette année de Salon, car elle magnifie les qualités de ce champagne dont je raffole. Il y a en effet une très heureuse et très curieuse combinaison de force et de romantisme. La bouteille que l'on ouvre est exceptionnelle et une fois de plus je m'en veux qu'elle n'ait pas été ouverte une heure plus tôt.

Le nez est d'une puissance extrême, combinant les fruits jaunes avec des évocations de fruits confits. En bouche, c'est main de fer dans gant de velours, avec l'image qui me vient : un feu d'artifices. Car il y a tout dans de champagne, avec les variations instantanées d'un Fregoli gustatif : il part dans toutes les directions. Ce qui domine, ce sont les fruits jaunes et blancs et les parfums de fleurs blanches. Le final est impérieux.

Ce champagne dont on est incapable de saisir toutes les nuances tant il change de visage à la vitesse de la lumière, me ravit au plus haut point. C'est un très grand Salon, et les sticks au saumon et toasts de foie gras l'excitent savamment."

 

www.wine-dinners.com

A dinner in honour of Mr Aubert de Villaine from Domaine de la Romanée Conti, declared by Decanter The Man of the Year 2010, was held on May 13th at Corney and Barrow in the UK.

An exceptional wine list from DRC was naturally the highlight of the night but Champagne Salon was honoured to start the celebration with magnums of 1997 vintage.

Le dîner consacrant Monsieur Aubert de Villaine du domaine de la Romanée Conti, l'Homme de l'année 2010 par Decanter se déroula le 13 Mai dernier au siège de Corney and Barrow au Royaume Uni.

Les vins du Domaine de la Romanée Conti furent naturellement les points culminants du dîner et le Champagne Salon fut honoré de démarrer la soirée en servant le millésimé 1997 en magnum. 

Le 4 Février dernier, Didier Depond a retrouvé nos amis bourguignons des Domaines Leflaive et Domaines Faiveley à Tokyo pour célébrer les 30 ans de notre importateur japonais Luc Corporation. Quelle belle occasion pour se réunir et partager des mets d'une extrême finesse préparés par Dominique Corby. Joyeux anniversaire et longue vie à Luc ! Kampaï !

Amuse bouche

Champagne Delamotte Brut

 

Crème de Choux Fleurs, Gelée de Homard, Mousse de Persil, Caviar

Champagne Salon 1997

 

Jambon Persillé à ma Façon

2007 Puligny-Montrachet, Domaine Leflaive

 

Cuisses de Grenouilles, Purée d'Ail, Royale Verte

1999 Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles", Domaine Leflaive

 

Escalope de Foie Gras, Champignons et Racines

2005 Beaune 1er Cru "Clos de L'Ecu, Domaine Faiveley

 

Filet de Boeuf Rôti Garni de Confit de Boeuf au Vin Rouge et Kintoki-Ninjin

1990 Corton "Clos des Cortons Faiveley" Grand Cru, Domaine Faiveley

 

Batonnets de Nougat, Jus d'Abricots Biscuits d'Amandes Façon Calissons Crème Glacée au Hoshigaki

 

Have you ever heard of the Southern Hemisphere's tallest residential building ?

Eureka Tower is an architectural icon located in the heart of Southbank - Melbourne.

On level 89, located some 300 metres above sea level, the restaurant Eureka 89 features the stylish food of chef Ray Capaldi and a 360 degree view of the city from ceiling to floor windows.

You can now enjoy Delamotte Brut at Eureka 89 and experience an unforgettable evening dining 300 meter above cosmopolitan Melbourne with a 6 course degustation menu. What a treat !

http://www.eureka89.com.au/home.html

 

Extrait du bulletin WD n° 374 du 18/05/10

 

"(...) Le premier Champagne est pris debout. Il s'agit du Champagne Salon 1971 que je bois pour la première fois. Il est en effet quasiment introuvable. Il est accompagné de feuilletés au parmesan et de rôties au thon fumé. La robe est d'un jaune très jeune, presque citron. Le nez est noble et profond. La bouche est influencée par des goûts comme la crème et la brioche dans le premier contact. Et comme celà arrivera souvent ce soir, le vin évolue considérablement, se renforce, prend de l'ampleur et progressivement je reconnais Salon, avec une sérénité remarquable et une acidité citronnée élégante. C'est un Salon calme, posé et de belle intelligence. Le final est un peu court, mais le milieu de bouche est superbe de complexité, entrainant nos papilles dans une danse imprévisible."

 

Le Four Season George V accueillait dimanche 2 Mai le Gala annuel de l'Association des Sommeliers de Paris.

Salon 1997, servi à l'apéritif, a ouvert le bal d'un somptueux dîner où d'autres Grands Vins avaient rendez-vous... Extrait :