Le blog Salon Delamotte

Last May 28th, 2012, the famous Chef Hiramatsu celebrated the 30th anniversary of his first restaurant in Tokyo. Salon and Delamotte were very honoured and proud to attend ; 1982 vintage was naturally the star of the night. Happy birthday Hiramatsu !

Collectionneur de vins anciens, François Audouze aime déguster ses trésors en bonne compagnie. Il raconte l'un de ses dîner chez Taillevent à Orianne Nouailhac, pour le magazine Vigneron de Juillet 2012 :

"(...) Trois Champagnes lancent le bal. Le Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1992 est dégusté à l'apéritif par quelques gougères toutes chaudes. Voici ensuite un Cristal Roederer 1996 d'une splendide vivacité sur un parfait de foie gras de canard, pomme cannelle. Un Salon 1988 parviendra pourtant à le surpasser. Premier grand moment intense de la soirée pour ce champagne qui flirte avec les sommets absolus. Le Salon n'est pas dans sa plus juste expression sur le foie gras. Il se révèle néanmoins sur la pomme et la cannelle. Mais c'est avec le plat suivant, le bar de ligne étuvé poireau et caviar osciètre (bravo au chef Alain Solivérès), prévu avec le Château Haut-Brion 1975 blanc, que le champagne Salon trouve un accord à sa mesure. On en oublie presque le Haut-Brion, qui passe au second plan."

May 21st, 2012 at The Principal Hong Kong, Salon and Delamotte were associated to  exceptionnal Burgundy and Bordeaux white wines... Just have a look at the menu :

Delamotte Blanc de Blancs 2002 - amuse bouche

Salon 1982, Salon 1990, Salon 1996 - Minced Crab, Pickles, pear & ginger chutney

Mystery wine : Coche Dury 2007

Leroy Chassagne-Montrachet 'Le Morgeot' Premier Cru 1999 - Free-range egg, cep mushrooms, artichoke, shaved black truffle

Bouchard Chevalier-Montrachet 'La Cabotte' Grand Cru 2004 - Bouchard Montrachet Grand Cru 2000 - Pan-seared Dover sole, capers, snow peas, orange oil emulsion

Salon 1997 - Salon 1999 - Suckling pig with lemon purée, sauteed red endives and pomegranate reduction

Château d'Yquem 1988 - Lemon & Juniper compote, amaretto grapes, honey comb, date purée

http://www.theprincipal.com.hk/

Champagne Delamotte y Champagne Salon fueron invitados a La Casa de Lùculo para un evento bien llamado 'Disfruta lo autentico' ; aqui el menu autentico ...

Gracias por su hospitalidad y su cocina !

Delamotte Brut

Delamotte Blanc de Blancs - Ostra atemperada con una crema ligera de puerros y aceite de limon 

Delamotte Blanc de Blancs 2002 - Taco de bogavante en ensalada con una vinagreta de su coral y aceite de pinon tostado

 Salon 1999 - Rodaballo asado con "meuniere" de guisantes y verduras

Delamotte Blanc de Blancs 1985 - Magret de pato a la parrilla con una salsa de frutos secos y miel, y patatas salteadas

Delamotte Rosé - Tarta de queso con helado de frambuesa

http://lacasadeluculo.net