Le blog Salon Delamotte

champagne@salondelamotte.com was the consignee of an intriguing email with subject 'Champagne Salon 1985!!!' two weeks ago. What was our proud when we read the content! We wanted to share with you this message from Mr John Michael Gilbert, working as Manager of the restaurant Bourbon Steak by Michael Mina in the Four Season Hotel in Georgetown DC. Thank you very much for these encouraging words to remind Salon as one of the greatest Blanc de Blancs of the world !

'Depond's passion for the wine is contagious and really gives a backbone to the elegance and prestige. I have been in love with Chardonnay for many years and have a deep respect for the wine and Region of Champagne (particularly the Cote des Blancs). To me, Chardonnay is the most commanding grape, with Blanc de Blancs Champagne it's finest expression. After patiently waiting for a year, our bottle of Salon 1985 Magnum was sold in the restaurant. I was fortunate enough to enjoy an entire glass of your wonderful Chardonnay and can only remark that the wine is truly special and has no equal. From La Tache, and Krug, to Comte Lafon and Vieux Telegraph, no wine sparkling or not, has made a similar impact on me as Salon. To this day I remember each sip vividly and have been chasing the same experience ever since ! I truly thank everyone involved in producing such a work of art and cannot wait to try our 1997 and 1999!!'

Extrait du blog Les carnets de François Audouze du 4 Novembre 2011

"(...) j'ouvre le Champagne Salon 1982. Le bouchon s'extirpe sans explosion. La bulle s'active dans la bouteille et le vin qui est versé est pétillant, forcément ambré. Le nez du vin est intense, mais tout se joue en bouche. Ce champagne déjà évolué mais très jeune est structuré. Il a l'expression d'un champagne ancien, mais avec un équilibre invraisemblable. Boir ce champagne, c'est s'allonger dans un canapé moelleux. Impossible de le définir, tant il est équilibré. C'est, ce jour, le plus grand Salon que j'aie jamais goûté, car l'année 1982, romantique, est au sommet de son art. Avec mon fils nous constatons qu'aucun autre champagne ne pourrait donner ce sentiment de plénitude et d'accomplissement. Nous le buvons sur des copeaux de foie de morue, sur des tulipes de betterave et il s'adapte, tout en gardant la noblesse de son message profond. Ce champagne est un bonheur absolu et il est inconcevable qu'un autre champagne puisse avoir cet équilibre, cette rondeur et cette cohérence. Il est long, caressant, profond. Il a un goût à se souvenir à jamais."

Les expériences bacchiques estivales de François Audouze sur Champagne Salon sont aussi très nombreuses, on peut les lire sur www.academiedesvinsanciens.org

Salon 1997 : "ce qui frappe c'est sa complexité et son extrême longueur. Fleurs délicates, fruits blancs, et subtilité caractérisent cet excellent champagne qui est une version de Salon moins guerrière que des millésimes plus vineux. J'aime beaucoup cette version élégante et délicate." "Salon 1997 est une pure merveille. Il est vineux et évoque de grands bourgognes, tant le chardonnay imprime sa marque. En bouche, c'est peut être un des plus grands 1997 que j'aie bu. Il combine la délicatesse florale avec un caractère vineux qui s'affirme de jour en jour. Compagnon de gastronomie, il s'adapte quasiment à tout et losque l'on sert un gigot d'agneau de plus de onze heures, l'accord est saisissant de pertinence. Ce Salon est taillé pour les repas aux viandes expressives. Ce champagne me plait de plus en plus..."

Salon 1996 : "Le Champagne Salon magnum 1996 me donne un coup de poing au coeur dès que je l'ouvre, car son parfum est le plus capiteux de tous les 1996 qie j'ai bus. Le nez est impérieux, extrêmement vineux. En bouche, c'est la glore de Salon dans une expression de puissance et de jeunesse. Il est merveilleux.Il combine un caractère vineux avec un fruit extrêmement fort. Nous grignotons des petits toasts au foie gras et de la poutargue qui mettent en valeur le champagne."

The third edition of the World Wine Symposium is going to take place from 10th to 13th November 2011 at Villa d'Este, on the shores from the Côme Lake in Italy. Three days of seminars, discussions, debates and tastings for the world leading wine actors who will meet together  to share their common interests and collective goals.

International renowned speakers, such as Mr Aubert de Villaine (Climates in Burgundy), Mr Yi Wang (The Wine in China) and Marquis Piero Antinori will attend the event to run seminars and workshops about topical issues from the wine planet.

Champagne Salon and Champagne Delamotte are proud to be the exclusive Champagne partner of the event with Didier Depond attending the meeting. 

For further information and programme, please visit http://www.davosduvin.com/