Le blog Salon Delamotte

Le groupe Duclot organisait le 19 juin dernier un magnifique dîner signé Michel Rostang. L'occasion de déguster 9 des plus grands crus bordelais.

Les millésimes dégustés :

Lafite Rothschild 1995

Margaux 1983

La Mission Haut Brion 1996

Mouton Rotschild 1986

Cheval Blanc 2001

Petrus 1998

Haut Brion 2000

Latour 1990

Yquem 1997

Le Menu :

Le Homard Bleu, salade de haricots verts, vnaigrette Corail

Les langoustines crues et tourteau relevés de gingembre et pommes "Granny", crémeux de courgettes

Le turbot rôti "meunière", premiers champignons des bois et morilles en mitonnée

Le petit paté chaud de cuisine bourgeoise, sauce poivrade

Le suprême de poigeon "à l'étouffée", purée truffée

La canette "Miéral" au sang, sauce vin rouge liée de son sang et foie gras

Le dessert à l'abricot

Le Panetonne maison

Pour toutes celles et ceux que le Guide Rouge emmènera sur les routes de Provence dans les semaines à venir, voici quelques adresses choisies où Delamotte se décinera en Brut, en Rosé et même en millésimé cet été ...

En descendant sur Avignon ou Arles ...      

Le Grand Pré à Roaix, Raoul Reichrath* - www.legrandpre.com                                                                        

L'Atelier à Arles, Jean-Luc Rabanel ** - www.rabanel.com

Autour du Parc Naturel Régional du Lubéron  ...

La Bastide de Capelongue à Bonnieux, Edouard Loubet** - www.capelongue.com

La Fenière à Lourmarin, Reine Sammut* - www.reinesammut.com

La Petite Maison Cucuron à Cucuron, Eric Sapet* - www.lapetitemaisondecucuron.com

Les Bories à Gordes, Pascal Ginoux* - www.hotellesbories.com