L'édito de Patrick Borras (Printemps 2011)
"Avec l'arrivée (enfin!) des beaux jours, c'est aussi un nouveau millésime d'un champagne exceptionnel qui s'apprête à débarquer : le millésime 1999 de la maison de champagne Salon."
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Le Salon 1999 est le digne représentant du dernier millésime du XXe siècle, il sera disponible mi-avril. J'ai eu la chance de la découvrir en avant-première il y a quelques, et c'est avec grand plaisir que je vais partager la dégustation de ce champagne d'exception avec vous.
Le Salon 1999 possède une robe jaune pâle, sa bulle est fine et délicate, d'une belle persistance. Son nez est vif et subtil, complexe avec des notes briochées, florales, et des arômes de fruits secs. En bouche, l'attaque est fraîche, agréable, avec une légère vinosité. Sa bulle est crémeuse et onctueuse. Ce champagne est ferme, avec une belle matière, de belles notes d'agrumes apportant une certaine longueur en bouche.
C'est un champagne de tout instant, pouvant être apprécié seul. Il se suffit à lui-même ! Lors d'un repas, sa finesse et son caractère sauront accompagner les mets les plus insolites."
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