Le Blog des Champagnes Salon et Delamotte: janvier 2011 Archives

Champagne Salon Champagne Delamotte Le Mesnil sur Oger vin terroir France

Le blog Salon Delamotte

« décembre 2010    Accueil    mars 2011 »

Archives - janvier 2011

25/01/2011

Delamotte Blanc de Blancs won silver medal in Sweden

A highly credential jury including Richard Juhlin has rated Champagnes in different categories. In the Blanc de Blancs category, Delamotte Blanc de Blancs came in the second place.

All results were published in the magazine "Världens Viner" number 6 of 2010.

19/01/2011

Un réveillon avec Salon...par François Audouze

Extrait des carnets de François Audouze

[...]Jean-Philippe et mon épouse s'affairent en cuisine, et contre toute attente, sur les coups de 18 heures, c'est ma femme qui donne le coup d'envoi : "il faut goûter le foie gras" dit-elle. Jean-Philippe préparant une sauce aux huîtres en a trois de trop (c'est ce qu'il dit), aussi j'ouvre un Champagne Salon magnum 1997. Sur l'huître à l'iode explosif, le Salon est un flash de bonheur. Il est iode lui-même. C'est un rare moment d'émotion. Le foie gras en lobe cuit à basse température est absolument délicieux. Et le Salon change de facette. Il devient doux, floral de fleurs blanches, marqué par un intense citron vert. Le mot qui me vient en goûtant ce Salon, c'est charmant. Les Salon sont des champagnes forts, virils, vineux. Celui-ci est délicat, d'où cet épithète de "charmant". Il est d'un plaisir immense, multiplié par le fait que ce petit "casse-croûte" est impromptu.

[...]

Jean-Philippe a préparé des filets de turbot à la crème d'huître au caviar et poêlée de chanterelles et pissenlits blancs pour donner une amertume qui titille le Champagne Salon 1979 que je viens d'ouvrir. Le bouchon m'a résisté au point de se briser, le bas venant au tirebouchon. La bulle est belle, la couleur du champagne est celle de blés clairs de début d'été, et le champagne a une jolie acidité citronnée. Le goût du champagne est profond, très tendu, d'un âge plus prononcé que les 1976 que j'ai bus. L'accord est remarquable et la cuisson des turbots leur donne une texture exceptionnelle. C'est sans doute le plat le plus beau de ce repas. Dans l'accord, c'est le turbot et sa sauce qui ont le plus beau rôle.

Retrouvez l'intégralité sur http://www.academiedesvinsanciens.org/archives/2514-reveillon-du-31-avec-champagnes-et-deux-Petrus.html

Rendez-vous au Bistrot des Anges le vendredi 28 janvier

Le chef Bruno Oger organise une soirée caricative au profit des enfants des orphelinats de Thaïlande (Association Orchidée Familles) le vendredi 28 janvier au Bistrot des Anges. Pour l'occasion, un menu unique à quatre mains sera élaboré par Bruno Oger et Cyril Lignac.

Pour aiguiser votre appétit, en voici le menu :

Apértif Champagne Delamotte Brut


Parmentier de Queue et Pied de Veau au Jus
Bruno Oger


Tortelli au Fromage Transalpin, Crème de Langoustine au Champagne
Bruno Oger


Saint-Jacques de Bretagne, Fine Purée de Topinambours à la Truffe Noire du Périgord
Cyril Lignac


Sablé Moelleux au Citron Vert, Riz Gluant à la Noix de Coco,
Sorbet Mangue
Sylvain Mathy, Champion de France des Desserts

 

http://www.bruno-oger.com/Actualites.aspx

 

 

06/01/2011

New Salon vintage & Delamotte at the Raffles Wine, Food & Arts experience

2011 is beginning, we wish you all a happy, bubbly and prosperous year !

This year will see the new Salon vintage launching : 1999 

We chose the 16th Annual Raffles Hotel Wine Food & Arts Experience in Singapore to make a pre-show of the 1999 Salon, as the vintage will be officialy launched next April.

The event will take place from January 26 to January 30. Gérald Passédat, Gilles Goujon & Philip Howard, all renowned Michelin stars chefs will share their delighful cuisine with highly prized wines : Chateau Margaux - Chateau d'Yquem - Champagne Delamotte - Champagne Salon (1999 pre-show).

If you are around, take this unique opportunity to have a wonderful 2011 start !

http://rhwfae.com/programme.html

 

Archives


flux rss

  • flux rss

a propos

Géré et animé par les équipes des Maisons Salon et Delamotte, ce blog est pour vous l'opportunité d'une relation directe. Alors n'hésitez pas à nous faire partager vos commentaires, vos expériences de dégustation de Salon et de Delamotte.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération