Le blog Salon Delamotte

Have you ever heard of the Southern Hemisphere's tallest residential building ?

Eureka Tower is an architectural icon located in the heart of Southbank - Melbourne.

On level 89, located some 300 metres above sea level, the restaurant Eureka 89 features the stylish food of chef Ray Capaldi and a 360 degree view of the city from ceiling to floor windows.

You can now enjoy Delamotte Brut at Eureka 89 and experience an unforgettable evening dining 300 meter above cosmopolitan Melbourne with a 6 course degustation menu. What a treat !

http://www.eureka89.com.au/home.html

Extrait du bulletin WD n° 374 du 18/05/10

"(...) Le premier Champagne est pris debout. Il s'agit du Champagne Salon 1971 que je bois pour la première fois. Il est en effet quasiment introuvable. Il est accompagné de feuilletés au parmesan et de rôties au thon fumé. La robe est d'un jaune très jeune, presque citron. Le nez est noble et profond. La bouche est influencée par des goûts comme la crème et la brioche dans le premier contact. Et comme celà arrivera souvent ce soir, le vin évolue considérablement, se renforce, prend de l'ampleur et progressivement je reconnais Salon, avec une sérénité remarquable et une acidité citronnée élégante. C'est un Salon calme, posé et de belle intelligence. Le final est un peu court, mais le milieu de bouche est superbe de complexité, entrainant nos papilles dans une danse imprévisible."

[...] Après ce repas ponctué de rires et de complicité, nous repartons dans nos hôtels pour une sieste réparatrice. II faut ensuite s'habiller, puisque le smoking est de rigueur. Le rendez-vous est au Palais du Tau, ancienne demeure qui jouxte la Cathédrale, et nous nous rendons dans la salle où les rois se préparaient avant leurs couronnements. Cette haute salle aux statues royales de hauteurs impressionnantes,et aux Iourdes tapisseries racontant des épisodes de I'histoire monarchique, Pierre-Emmanuel, dans ses habits de commandeur de I'Ordre des Coteaux de Champagne, intronise, avec les dignitaires, une bonne vingtaine de nouveaux gradés. Je monte d'un grade dans la hiérarchie de l'Ordre et Pierre-Emmanuel Taittinger a la gentillesse d'un mot aimable en me comparant à Robert Parker ! Jusqu'où va I'amitié !
Nous nous rendons ensuite dans une salle en sous-sol, qui est Ie cellier de l'évêché, situé en dessous de la salle d'apparat des réceptions de l'évêque. La salle est d'une rare beauté, avec des colonnes et des chapiteaux de grande élégance. L'apéritif est debout, avec des stands des champagnes de plusieurs dignitaires. Je goûte un Champagne Beauchamp Carte d'Or non millésimé qui est uû peu dosé. Le Champagne Blanc de Blancs Delamotte non milésimé est plus dans la tendance de mes goûts, habitués aux subtilités de Mesnil-sur-Oger.J 'ai devisé avec Didier Depond, président de Salon-Delamotte, et dignitaire de l'Ordre.

Extrait du bulletin n° 371, Wine-dinners par François Audouze