Quel plaisir de lire notre ami, Jacques Perrin, allez découvrir son blog de toute urgence.
Voici le commentaire qu'il livre sur Salon 1997 :
"Tout l'éclat et la magie d'un grand vin du Mesnil ! Aucun des participants n'avait à ce jour goûté un champagne Salon. J'ai déjà parlé à plusieurs reprises de cette maison qui produit la quintessence du grand Champagne. Monocépage (chardonnay), monocru (19 parcelles toutes situées au Mesnil sur Oger), production toujours millésimée et rare (39 millésimes seulement au vingtième siècle), c'est l'instant Salon et celui-ci est purement magique !
Bulle légère, d'une extrême finesse. Nez d'une grande distinction aux notes de fleurs blanches et d'agrumes. Bouche, ciselée, dansante, sur un fil harmonique avec une très belle osmose entre le fruit et le minéral."
http://blog.cavesa.ch/index.php/2010/03/22/195285-de-quelques-vins-de-legende-et-du-sublime
