Nous savions déjà que les saveurs marines et les notes acidulées sont un ravissement sur notre Delamotte Blanc de Blancs, de nombreux restaurants dans le monde l'ont très bien compris et savent faire fusionner leur cuisine aux notes vives et minérales de notre Chardonnay.
L'expérience menée récemment par le Restaurant "Le Concert de Cuisine", tenu par le Chef japonais Naoto Masumoto, révèle que des produits aussi subtils comme l'algue nori ou aussi méconnus que le Yuzu* font aussi merveille sur cette Cuvée.
Petit extrait du concert de délicatesse et de subtilité joué à l'unisson par le vin et les mets :
Amuse bouche et Delamotte Blanc de Blancs :
Carré de fromage du Pays Basque Ossau-Iraty à la gelée et aux zestes de Yuzu
Entrée et Delamotte Blanc de Blancs :
Thon mariné à l'infusion de graines de sarrasin, sauce soja
Petite salade aux algues nori ciselées "Kontobi"
*cousin japonais du citron vert par son aspect, son goût est un mélange de cédrat, de pamplemousse et de mandarine
Le Concert de Cuisine - 14 rue Nélaton - Paris 15è
Jugetsudo By Maruyama Nori - http://www.jugetsudo.fr/
