Dîner des amis de Bipin Desai - Wine Dinners (Le Blog des Champagnes Salon et Delamotte)

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Dîner des amis de Bipin Desai - Wine Dinners

Le septième millésime de ce rendez-vous annuel marquant la visite de Bipin Desai à Paris, François Audouze et quelques producteurs de vins se retrouvent autour d'une table, à chacun d'apporter un flacon à partager.

Philippe Bourguignon et Alain Pégouret du restaurant Laurent ont préparé un menu pour accueillir la liste de ces douze vins entre onze amis.

 

Les convives

François Audouze
Jean Berchon
Didier Depond
Jean-Charles de la Morinière
Alfred Bonnie
Etienne de Montille
Bernard Hervet
Jean Nicolas Méo
Aubert de Villaine
Alexandre de Lur Saluces

Le menu

Rouelles de pied de porc
1 magnum de Champagne Dom Pérignon Oenothèque 1973 de la part de Jean Berchon

Huîtres spéciales "Gillardeau" N°2 dans leurs coquilles, bouillon de mousserons citronnés
1 bouteille de Champagne Salon 1979 de Didier Depond

Homard cuit dans un buerre mousseux, pleurottes et trompettes de la mort
1 bouteille de Château Haut-Brion blanc 1966 de François Audouze
Et 1 magnum de Corton Charlemagne Bonneau du Martray 1969 de Jean-Charles de la Morinière

Foie gras de canard rôti, posé sur une cracotte, truffes noires
1 bouteille de Château Malatric-Lagravière 1947 d'Alfred Bonnie

Lièvre à la cuiller
1 magnum de Pomard "Rugiens" 1978 de Montille d'Etienne de Montille

Râble de lièvre saisi en cocotte, salsifis et jus court
1 bouteille de Chambertin "Clos de Bèze"1978 Faiveley de Bernard Hervet
Et 1 bouteille de Corton "Clos Rognet" 1959 Méo-Camuzet de Jean Nicolas Méo

Risotto à la truffe blanche d'Alba
1 bouteille de La Tâche 1962 Domaine de la Romanée Conti d'Aubert de Villaine
Et 1 bouteille de Pommard "Epenots" 1929, J. Drouhin de François Audouze

Mille-feuille-gaufrette à la mangue
Château de Fargues 1947 d'Alexandre de Lur Saluces

Petits financiers aux noix
Vin de Paille 1921, Jean Bourdy de François Audouze

Le blog de François Audouze...


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