L'Escalier - The Breakers Palm Beach (Le Blog des Champagnes Salon et Delamotte)

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L'Escalier - The Breakers Palm Beach

Mercredi 24 octobre 2007, un dîner qui met Champagne Delamotte à l'honneur avec l'accueil de Virginia Philip, chef sommelière de l'hôtel.

Reception - Champagne Delamotte Brut NV

Seared diver scallops, lobster risotto, lemon, bacon buerre blanc - Champagne Delamotte Blanc de Blancs 1999 & Champagne Delamotte Blanc de Blancs 1990

Wild Burgundy escargot, sweet garlic purée, braised onions, brioche, Maldon sea salt - Domaine Faiveley, Latricières-Chambertin Grand Cru, 2002 & Latricières-Chambertin Grand Cru, 1993

Pancetta wrapped wild Alaskan halibut, braised oxtail terrine, swiss chard, porcini spaetzle - Champagne Delamotte Blanc de Blancs 1996 magnum & Champagne Delamotte Blanc de Blancs 1985

Spiced cranberry consommé, rasberries, fromage blanc, feuilletage crisp, pecan foam - Champagne Delamotte brut Rosé


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