Australia, Melbourne, Sept, 30th, Pearl restaurant (Le Blog des Champagnes Salon et Delamotte)

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Australia, Melbourne, Sept, 30th, Pearl restaurant

Geoff Lindsay, chef & owner of Pearl restaurant, one of the most highly regarded restaurant in Melbourne, created a menu for the venue of Didier Depond, Chairman of the Executive Board of Champagne Salon & Champagne Delamotte :

 

 

 

Champagne Delamotte Brut NV

 

A roast duck and thai basil broth infused with ginger and tapioca

Champagne Delamotte Blanc de Blancs 1999

 

Morel, oyster and enokii mushroom tempura with crisped shiso and wasabi salt

Champagne Delamotte Blanc de Blancs NV

 

Seared bass groper with asparagus puree hazelnut and truffle oil

Champagne Salon Blanc de Blancs 1996

Champagne Salon Blanc de Blancs 1988

 

Sukiyaki of moondara beef with tofu, siitake, enoki and daikon, shiso and chrysanthemum shoots, dashi broth added at the table

Champagne Delamotte Rosé NV

 

One side only seared yellowfin tuna, sweet smoked fish salas with galangal and kaffir lime

Champagne Delamotte Rosé NV

 

"iced pearl"

A pearl of glazed lime sorbet and vanilla ice cream

Champagne Delamotte Brut NV

 

 

 


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