Delamotte Blanc de Blancs * - vin très réussi
Delamotte, Salon : deux maisons soeurs et voisines, implantées au Mesnil-sur-Oger, dans la Côtes des Blancs, aujourd'hui propriété du groupe Laurent-Perrier. Fondé en 1760, Delamotte est la plus ancienne. Elle signe un blanc de blancs des plus classiques, harmonieusement fondu, mêlant les agrumes à des notes briochées et miellées. Assemblage de pinot noir (70%) et de chardonnay, le rosé est cité pour ses arômes de fruits rouges, sa charpente et sa finale assez persistante.
Salon Blanc de Blancs 1996 ** - vin remarquable
A l'origine, ce champagne était destiné à la consommation personnelle de son propriétaire, Eugène Aimé Salon, qui avait fait fortune dans la fourrure. 1905 fût le premier millésime. Aujourd'hui cette maison du Mesnil-sur-Oger, dans la Côte des Blancs, est une filiale de Laurent-Perrier. Le champagne Salon est un champagne d'exception : toujours millésimé, toujours blanc de blancs monocru du Mesnil-sur-Oger, il n'est élaboré que dans les années jugées excellentes. En un siècle seuls trente-cinq champagnes Salon ont vu le jour. Le 1996 ? Une bouteille d'amateurs. Il est nerveux, puissant, complexe. Il faut encore l'attendre. A redéguster en 2016, peut-être en 2026.
