Le 3 juillet dernier, le Kasteel Withof, établissement Relais & Chateaux à proximité d'Anvers, recevait les champagnes Salon et champagnes Delamotte.
La journée était placée sous le signe des accords mets et champagnes.
Jurgen Lijcops, directeur de l'établissement, le chef Peter Coucquyt, et Didier Depond, des champagnes Salon et champagnes Delamotte avaient élaborés un menu mettant en exergue toute la typicité de nos vins du Mesnil.
Au programme :
Apéritif au Champagne Delamotte Blanc de Blancs
Elbot, courgette et le vert de blette, écume de pommes de terre ratte du Touquet
Champagne Delamotte Blanc de Blancs 1999 - Champagne Delamotte Blanc de Blancs 1990
Ris de veau braisé, crème d'amandes, raisins et girolles
Champagne Salon 1996 - Champagne Salon 1995
Suprême de poulet élevé au maïs, asperges vertes et morilles, sauce parfumé au Vin Jaune
Champagne Salon 1990 - Champagne Salon 1983
Oude Reypenaere et Parmesan Regiano
Champagne Salon 1976 en magnum
Pain perdu, salade de fraises et framboises au sancho, glace à la verveine citronnée
Champagne Delamotte Rosé
Des personnalités belges avaient fait le déplacement spécialement pour cette dégustation exceptionnelle. Les millésimes de Salon ont exprimé toute leur compléxité et leur longévité en parfaite symbiose avec la cuisine de Peter Coucquyt.
Pour visionner quelques impressions à chaud pendant le dejeuner, cliquez ici.
Pour le dîner, plus de 60 personnes ont répondu présentes à ce voyage gastronomique accompagné des précieuses bulles du Mesnil-sur-Oger.
