Les champagnes Salon et champagnes Delamotte dans un des temples de la gastronomie en Belgique (Le Blog des Champagnes Salon et Delamotte)

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Les champagnes Salon et champagnes Delamotte dans un des temples de la gastronomie en Belgique

Le 3 juillet dernier, le Kasteel Withof, établissement Relais & Chateaux à proximité d'Anvers, recevait les champagnes Salon et champagnes Delamotte.

La journée était placée sous le signe des accords mets et champagnes.

Jurgen Lijcops, directeur de l'établissement, le chef Peter Coucquyt, et Didier Depond, des champagnes Salon et champagnes Delamotte avaient élaborés un menu mettant en exergue toute la typicité de nos vins du Mesnil.

 Au programme :

Apéritif au Champagne Delamotte Blanc de Blancs

 

Elbot, courgette et le vert de blette, écume de pommes de terre ratte du Touquet

Champagne Delamotte Blanc de Blancs 1999 - Champagne Delamotte Blanc de Blancs 1990

 

Ris de veau braisé, crème d'amandes, raisins et girolles

Champagne Salon 1996 - Champagne Salon 1995

 

Suprême de poulet élevé au maïs, asperges vertes et morilles, sauce parfumé au Vin Jaune

Champagne Salon 1990 - Champagne Salon 1983

 

Oude Reypenaere et Parmesan Regiano

Champagne Salon 1976 en magnum

 

Pain perdu, salade de fraises et framboises au sancho, glace à la verveine citronnée

Champagne Delamotte Rosé

 

Des personnalités belges avaient fait le déplacement spécialement pour cette dégustation exceptionnelle. Les millésimes de Salon ont exprimé toute leur compléxité et leur longévité en parfaite symbiose avec la cuisine de Peter Coucquyt.

Pour visionner quelques impressions à chaud pendant le dejeuner, cliquez ici.

Pour le dîner, plus de 60 personnes ont répondu présentes à ce voyage gastronomique accompagné des précieuses bulles du Mesnil-sur-Oger.

http://www.kasteelwithof.be/


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