Réveillon de la Saint Sylvestre 2006 au Ritz avec Salon 1996 ! (Le Blog des Champagnes Salon et Delamotte)

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Réveillon de la Saint Sylvestre 2006 au Ritz avec Salon 1996 !

Avec quelques mois de retard, nous l'admettons, nous ne résistons pas à l'envie de vous faire partager ce réveillon magique qui s'est tenu au restautant L'Espadon, au Ritz à Paris. 

L' ambiance était féerique.

Michel Roth a proposé un dîner de réveillon original accompagné d'un sélection de vins exceptionnels :

 Caviar Beluga en écrin de glace, blinis de blé noir et crème

Homard breton au crémeux de romanesco, coulis acidulé au vinaigre de champagne

Champagne Salon 1996 en magnum

 

Soufflé d'oursin aux Saint Jacques présenté dans sa coque

et pousses d'épinards

Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Canet" 2002 E.Sauzet

 

Turbot aux copeaux de truffes d'Alba, fricasée de girolles et asperges au parmesan

Truffe entière à le fine champagne et tarte friande à l'huile d'argan

Chateau Haut Brion 1998, 1er cru classé de Graves de Pessac Léognan

 

Mignon d'agneau et palet de foiegras poêlé à la fleur de sel, pommes soufflées à la feuille d'or

Brie de Meaux truffé et fourme d'Ambert au coteau du Layon

Chateau de Sarospatak 1983, Tokajy Aszu "6 puttonyos"

 

Sabayon glacé à la pomme verte vodka frappée à la fraise

Croustillant glacé au praliné chocolat, crème légère à la vanille de Tahiti

Champagne "Cuvée Cristal brut 1999" en magnum Louis Roederer

 

Café et mignardises

Grande Fine Champagne Ritz Spécial 1858

 


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