Avec quelques mois de retard, nous l'admettons, nous ne résistons pas à l'envie de vous faire partager ce réveillon magique qui s'est tenu au restautant L'Espadon, au Ritz à Paris.
L' ambiance était féerique.
Michel Roth a proposé un dîner de réveillon original accompagné d'un sélection de vins exceptionnels :
Caviar Beluga en écrin de glace, blinis de blé noir et crème
Homard breton au crémeux de romanesco, coulis acidulé au vinaigre de champagne
Champagne Salon 1996 en magnum
Soufflé d'oursin aux Saint Jacques présenté dans sa coque
et pousses d'épinards
Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Canet" 2002 E.Sauzet
Turbot aux copeaux de truffes d'Alba, fricasée de girolles et asperges au parmesan
Truffe entière à le fine champagne et tarte friande à l'huile d'argan
Chateau Haut Brion 1998, 1er cru classé de Graves de Pessac Léognan
Mignon d'agneau et palet de foiegras poêlé à la fleur de sel, pommes soufflées à la feuille d'or
Brie de Meaux truffé et fourme d'Ambert au coteau du Layon
Chateau de Sarospatak 1983, Tokajy Aszu "6 puttonyos"
Sabayon glacé à la pomme verte vodka frappée à la fraise
Croustillant glacé au praliné chocolat, crème légère à la vanille de Tahiti
Champagne "Cuvée Cristal brut 1999" en magnum Louis Roederer
Café et mignardises
Grande Fine Champagne Ritz Spécial 1858
