Champagne Salon Champagne Delamotte Le Mesnil sur Oger vin terroir France

Le blog Salon Delamotte

05/01/2015

Champagne Delamotte & MCB Tour Championship #golf


The 4th edition of the MCB Tour Championship tournament, in partnership with Champagne Delamotte, ended on December 14th and we are pleased to announce that Paul Wesselingh has successfully defended his MCB Tour Championship title after overcoming Barry Lane in a thrilling six hole play-off.  
Wesselingh was able to finish his 2014 European Senior Tour season in perfect fashion, thanks to a par on the sixth play-off hole, with Lane bogeying.

See you next year !

www.constancehotels.com

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Champagne Salon aux enchères... article Le Point du 19/12/14

Vieux millésimes de champagne, succès aux enchères

Le Point - Publié le - Modifié le

iDealwine, spécialiste des ventes aux enchères de vins sur Internet, constate une flambée du cours des grands champagnes et des millésimes de collection.

Capsules de champagne.
Capsules de champagne. © DR
Par
À l'heure où les amateurs se mettent en quête de bulles en vue des agapes familiales de fin d'année, les belles cuvées de champagnes millésimés viennent également enrichir les catalogues des ventes aux enchères. Dans les millésimes anciens, certains flacons peuvent atteindre des niveaux de prix record. Une quête effrénée qui ne doit rien à l'approche des fêtes et se déroule en réalité tout au long de l'année. Le champagne, considéré surtout comme un produit festif, un peu déconnecté de l'univers des grands vins "classiques", est de plus en plus apprécié pour ses qualités de grand vin blanc effervescent, et pour sa capacité de vieillissement (grandes cuvées et millésimés). De plus, contrairement aux grands crus bordelais, crus classés du Médoc en tête, qui subissent un vrai phénomène de spéculation, ces grandes bouteilles sont la plupart du temps achetées pour être bues.

 ©  iDealwine
Lors des ventes qui se déroulaient online sur iDealwine ces dernières semaines, plusieurs flacons ont vu leur cours s'envoler. C'est notamment le cas de la fameuse cuvée "S" de la mythique maison Salon. Monocépage (100 % chardonnay), mono-terroir (la Côte de Blanc) et mono-cru (issue à 100 % du Mesnil-sur-Oger), ce Champagne n'est produit que dans les très grands millésimes, à peine une trentaine en un siècle. Le rarissime 1966 a ainsi été adjugé 2 400 euros le 26 novembre dernier.

Autre rareté, la cuvée "Vieilles Vignes françaises" de la maison Bollinger. Ce vin produit à partir de quelques parcelles de vignes "franches de pied", c'est-à-dire non greffées, est la vivante relique de ce que devait être le champagne d'antan, avant le phylloxera. Dans le millésime 1996, un flacon a récemment été vendu 840 euros.

À peine moins rares, les flacons issus de la maison Selosse sont actuellement la cible d'amateurs asiatiques pointus... et déterminés. Le blanc de blancs extra brut 2002 a été emporté pour 468 euros aux enchères, tandis que les cuvées "Le bout du Clos" et "Les Carelles" extra brut étaient toutes deux adjugées à 258 euros.

Très recherchés également, les flacons de Dom Pérignon issus des beaux millésimes des années 1940, 1950 et 1960 suscitent également un vif intérêt auprès des amateurs.

24/12/2014

Comment déguster au mieux vos bulles en cette fin 2014? Réponses par Benoist Simmat - Infrarouge

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Delamotte Brut, une valeur sûre !

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Champagne Salon en 10 chapitres

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09/12/2014

Une recette autour de Delamotte Blanc de Blancs, sélectionné par Kaori Hongo.


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Homard breton, espuma de melon, billes de melon et tomate, basilic et fromage stracciatella.

Ingrédients (4 personnes)

1 homard breton de 400 à 600 g
Le jus d'1/2 citron pour la cuisson
100 g de melon
5c. à c. d'huile d'olive
1 melon pour les billes
1 tomate de 4 ou 5 sortes
1 cuillerée de fromage stracciatella
Basilic frisé

Homard breton
: faire bouillir de l'eau salée et ajouter je jus de citron. séparer les pinces et la queue du homard. Plonger les pinces dans l'eau bouillantes pendant 7 mn et la queue pendant 2 mn.
Décortiquer le corail et récupérer les chairs. Tailler.

Espuma de melon : découper le melon en petits morceaux et passer au mixeur avec le jus de citron et l'huile d'olive. Déposer dans un siphon à espuma.

Billes de melon et de tomate : former des petites boules de tomates et de melon à l'aide d'une cuillère à billes.

Dressage : déposer sur l'assiette les morceaux de homard, les billes de tomate et de melon, une cuillère de fromage stracciatella et verser par-dessus l'espuma de melon. Décorer avec le basilic frisé.

L'ACCORD PARFAIT DE KAORI HONGO, sommelière du Restaurant Sola à Paris :
Champagne Delamotte, brut, blanc de blancs.
Le champagne Delamotte blanc de blancs a une belle acidité et une minéralité grâce à l'utilisation unique du cépage chardonnay. Nous retrouvons sa rondeur ainsi qu'une belle structure en bouche. le mariage avec le homard et le fromage stracciatella est idéal. Sa minéralité combinée à la fraîcheur du melon est très agréable.




François Audouze en déjeuner au Mesnil (extrait des WD de F.Audouze)

... Nous nous rendons au siège de la maison de Champagne Salon-Delamotte. On nous propose en apéritif de bienvenue le Champagne Delamotte Blanc de Blancs Brut Magnum sans année. Chaque fois, je suis frappé par la qualité exceptionnelle du champagne cousin de Salon. Il est élégant et facile à vivre, car on le comprend tout de suite, avec une seule envie, celle d'en reprendre. Des amuse-bouche sont les bienvenus.

Le menu préparé par le traiteur du Champagne Salon : souflé de turbot, étuvée de poireau, sauce hollandaise / pièce de veau et ses champignons de saisons / comté 18 mois et Chaource / sablé aux framboises. La cuisine est précise et goûteuse, simplifiée pour mettre en valeur les vins.

Le Champagne Salon 2002
commence à s'épanouir et on prend conscience de son potentiel. Il est grandiose et prometteur. C'est le poireau qui l'excite merveilleusement.

Le Champagne Delamotte Blanc de Blancs Brut Magnum 1996
est une merveille. Il est immense et se montre un très grand champagne, joyeux, ample, de belle mâche.

Comme lors du merveilleux déjeuner du mois de juin, le champagne qui arrive sera dégusté à l'aveugle. Nous hésitons sur l'année et Didier ne nous fait pas languir, c'est le Champagne Salon 1983.
Ce champagne montre déjà quelques signes de maturité et d'évolution mais il est très gastronomique et se marie avec bonheur au comté. On prend conscience de son extrême complexité.

23/09/2014

De la complémentarité de Salon et Delamotte par François Audouze. Extrait du bulletin 594 des Wine dinners

(...) Pour tromper notre attente, j'ouvre un champagne non prévu, un *Champagne Delamotte 2004. Il accompagne des petites sardines délicieuses. Le Delamotte est toujours aussi précis, rassurant blanc de blancs qui fait un sans faute, très fluide et de belle soif. A 20h15, je commence à être agaçé et je sers le *Champagne Salon magnum 1997. Il sera accompagné de fines tranches de Cecina de Leonn de Pata Negra découpé devant nous et de poutargue. Dès la première gorgée on ressent le saut qualitatif que représente Salon. Il est plus vineux, plus complexe, de très grande longueur et l'effet magnum joue à plein pour lui, donnant plus d'ampleur et de coffre à son message.

(...) Cédric nous sert des tranches de truffes d'été posées sur des morceaux de pain blanc recouverts de gouttes d'huile d'olive et d'une pincée de gros sel. L'effet avec le salon  1997 est miraculeux, car le champagne est enhardi par le caractère terrien de la truffe. Un accord de rêve.

Salon a une complexité dynamique que j'apprécie. (...)

06/05/2014

Salon 2002 tasting notes by Richard Juhlin... 97 points, looking forward to the english version!!

2002 Salon - 95 (97 points)
 
Aha tänker ni! Bara två poängs differens mellan den momentana poängen och potentialpoängen. Alltså en snabbmognande Salon. Tyvärr måste jag göra er besvikna. Det kommer att ta decennier innan 97 poängen sitter där. Min höga poäng idag är jag förmodligen ganska ensam om eftersom vinet är purungt. Jag har dock med tiden kommit att älska när sidenlakanet som smeker tungan ligger på ett ställe, valnötsoljan på ett annat, de salta mineralerna på ännu ett och den pirriga äppelblomman på ytterliggare ett. Här finns en ung klarhet som kräver att man vässar sinnena. Vinet påminner extremt mycket om mitt första heliga möte med 1982 Salon.LC_13_47284.JPG

05/05/2014

Coming....Salon-Delamotte dinner at Constance Moofushi, Maldives

Wanna taste Paradise ? Join Didier Depond at Contance Moofushi hotel in the Maldives.

He will be showing a selection of Delamotte champagnes and the exclusive 2002 Salon Champagne.

If you are lucky to be around, save the date : May 7 2014 - Alizée restaurant - Constance Moofushi 

http://www.constancehotels.com/events/20140505637/events/salon-a-delamotte-champagne-dinner-at-constance-moofushi-maldive-637/menu-id-83.html

http://www.constancehotels.com/news-events.html

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